عرق (مشروب كحولي)

العرق هو مشروب كحولي مقطر لا لون له وغير محلى وغالباً مايكون فيه ينسون. يتم صنعه في شرق البحر المتوسط خاصة في لبنان، سوريا، فلسطين، الأردن، العراق وإيران.

الاستهلاك

العرق لايشرب مباشرة، ولكنه يخفف بإضافة نفس الكمية من الماء تقريباً، ويضاف معه الثلج. هذا التخفيف يسبب تغيير لون العرق من بلا لون إلى لون مستحلب. العرق يقدم عادة مع المزة، وهي عادة مجموعة من الأطباق الصغيرة التي يفضل الشاربون أكلها مع العرق قبل أكل الطبق الرئيسي.

التقليد المعروف هو أن يضاف الماء قبل الثلج، لأن إذا تم إضافة الثلج أولاً سوف يتكون طبقة غير مستحبة على وجه المشروب، ولنفس السبب لايمكن استخدام نفس الكأس، ويجب استخدام كأساً جديدةً. لذلك في المطاعم، عندما يتم طلب العرق، يتم إحضار عدة كؤوس مع القنينة.

متغيرات

لطالما يعد العرق من العنب المتخمر مع إضافة الينسون، ولكن يوجد اختلافات في بعض البلدان. تختلف التسمية في بلدان مثل تركيا، حيث يسمى بـ"راكي"، ويسمى أوزو في اليونان ومقدونيا وبلغاريا. وفي هذه البلدان، قد يصنع أيضاً من العديد من البذور والتين والخوخ والبطاطا. من أصناف العرق أيضاً العرق العراقي الذي يصنع من عصير التمر المخمر، ومن الزبيب في مصر.

في إيران، يسمى بإسم "عرق سگی" أي عرق الكلب، ويتم تصنيعة بدون ينسون وذو نسبة كحول عالية.

تاريخ

إن من المعتقد أن المشروب تم اختراعه من قبل المسيحيين واليهود في الشرق الأوسط الإسلامي، عندما استطاع العالم المسلم جابر بن حيان، اختراع أداة تقطير التي سهلت عملية صنع العرق.

وصلات خارجية

• طريقة صناعة العرق البلدي في مشتى الحلو.,