طنجية

الطنجية أكلة مراكشية عريقة ، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي و يمتاز بطهيها الرجال،

المكونات

• كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
• نصف كيلو غرام بصل
• ضرس ثوم مدقوق
• نصف كأس شاي من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي
• ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
• ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
• ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
• ملح
• نصف لتر من الماء

التحضير

• يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
• يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
• تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
• تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
• ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
• تقدم الطنجية ساخنة.

وصلات خارجية

• الموقع الرسمي للتعريف بالمطبخ المغربي.