السمن (او الزبد) هو عباره عن مستخرج من لبن الغنم بعد الغلي بطريقة معينة ، او السمن الصناعي أو النباتي المستخرج من النبات من زيت الذرة على سبيل المثال لا الحصر. وتكون مادة هلامية.
طريقة تسييح الزبد إلى سمن