الرئيسيةبحث

كازين

الكازين هو بروتين فوسفاتي وهو المكون الرئيس للبروتينات الموجودة في اللبن والجبن. وهو متواجد في اللبن في صورة أملاح كالسيوم.

لايتخثر الكازين بالحرارة. ويتم ترسيبه بإستخدام بعض الأحماض وإنزيم المنفحة.