الليمونين هيدروكربون تربيني، يتمثل في سائل بلا لون في درجة حرارة الغرفة، يأتي إسمه من الليمون حيث يحتوي قشر الليمون و الموالح على نسبة عالية من الليمونين و هو المسئول عن رائحة الموالح المميزة.