اللسان هو عضو عضلي موجود داخل الفم يرتبط بالفط عبر سبع عشرة عضلة تؤمن له حركته و عمله, و يغلف سطح اللسان غشاء مخاطي تغطيه آلاف الحليمات الصغيرة التي تختوي في أطرافها علي نهايات عصبية التي تقوم بحاسة التذوق
و يوجد أربعة مذاقات أساسية علي اللسان و هي : الحلو و المر و الحامض و المالح