قيمة التصبن هى عدد ملليجرامات هيدروكسيد البوتاسيوم اللازمة لتصبن جرام واحد من الدهن تحت ظروف معينة. وهى مقياس لمتوسط الوزن الجزيئي للأحماض الدهنية التى يتم دراستها.