شريحة من لحم القيصري وتظهر تتبيلة الفلفل الأحمر حولها
نوع من اللحوم المجففة و المقددة وهو نوع من الباسطرمة والقيصري الجيدة تعمل وتحضر من قطعة لحم حبل الظهر للبقرة أو الثور والذي يوضع بين دفتين من الخشب مربوطتين عبر مسمارين مسننين تعمل كمكبس.
يضغط على قطعة اللحم شيئآ فشيئآ كي تخرج مائها كله وتجف, تم يتم تغليف قطعة اللحم المجففة بالبهارات المتبلة بالفلفل الأحمر والحلبة, وتخزن بمكان جاف لحين تناولها على شكل شرائح رقيقة نية أو مقلية وحداها أو مع البيض المخفوق.