الفتة هي طعام شعبي في بلاد الشام ومصر ،يتم تناوله خاصة في وجبة الإفطار في رمضان. وتشتهر مدينة دمشق بأنواع متعددة من الفتات المعروفة ب الفته الشامية .
للفتة عدة أنواع أشهرها:
1.الفتة المصرية:يتم تحميص العيش ثم يقطع ويضاف الي الأرز بالثوم ثم تضاف عليه قطع اللحم والصلصة
2. الفتة بالزيت:و طريقة تحضيرها كالتالي: نقطع الخبز المجفف و نضعه في وعاء زجاجي عميق. نضيف إليه الحمص المسلوق مسبقاً و يجب أن يكون ساخناًُ.مع قليل من الملح.نحرك المزيج قليلاً و نضيف الخلطة الخاصة بالفتة و المكونة من الزيت
3. الفتة باللحم، وهي الفتة المعروف تحضيرها في العراق: تقطع الخبز (العيش) ويتم تقليته في وعاء على النار مع الزيت إلى أن يصبح صلباً ويابساً، يتم وضعه في وعاء عميق نوعاً ما ويتم إضافة بعض الثوم المجروش وخلطه مع الخبس بإستخدام اليد بصورة عشوائية لإعطائه طعم ثومي، ثم يتم وضع طبقة من اللبن الثخين فوق هذه الطبقة ، ويتم بعدها وأخذ بعض اللحم المثروم الذي يقلى مع الملح والبهارات ومن ثم وضع هذا اللحم المثروم المقلي كطبقة فوق اللبن، وبعد ذلك، يتم ثرم (بإستخدام السكين) بعض البقدونس ووضعه فوق اللحم، وعندها يتم تقديم الطبق فورياً. يمكن إضافة الباذنجان المقطع المقلي كإحدى الطبقات (أو يتم خلطها مع طبقة الخبز المقلى) أو استبدال اللحم بالباذنجان لكي تصبح الأكلة نباتية.