أكلة أردنية مشهورة في جنوب الأردن, حيث يحفر حفرة في الأرض ويتم إشعال الحطب بها, وبعد أن تصبح النار جمرا, يتم وضع صينية اللحم مع الخضار على الجمر وإغلاق الحفرة إغلاقا محكما لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. وهناك من يفضل وضع اللحم مباشرة على الجمر بدون استخدام الصواني وإغلاق الحفرة.