التمثيل الجزيئي للجينتيوبيوز
الجينتيوبيوز (بالإنجليزية: Gentiobiose) عبارة عن سكر ثنائي ناتج عن اتحاد وحدتين من الغلوكوز برابطة من نوع (β(1->6 صيغته الجزيئية هي C12H22O11 و كثلته المولية تساوي 342.296غ/مول. ينصهر الجينتيوبيوز عند درجة حرارة تتراوح بين 190 °C إلى 195 °C و نجده في تركيبة الكروسين و هي المادة الكيميائية التي تعطي للزعفران لونه.