الجالاكتوز (بالإنجليزية: Galactose) (يسمى بسكر العقل) هو نوع من السكر لا تصل درجة حلاوته إلى الجلوكوز، وهو غير جيد الذوبان في الماء.
ـ يمكن استخراجه من منتجات الالبان المختلفة، من سكر البنجر(الشمندر) ومن الاصماغ المختلفة.
ـ يمكن تصنيعه داخل الجسم والذي يشكل جزء من الليبيدات السكرية والبروتينات السكرية في انسجة متعددة.
يشكل الجالاكتوز احدى الوحدتين أحادية السكر في اللاكتوز بينما يشكل الجلوكوز الوحدة الاخرى، يتم تحويل اللاكتوز إلى جلوكوز وجالاكتوز عن طريق الانزيم لاكتيز(lactase)، في جسم الانسان يتم تحويل الجلوكوز إلى جالاكتوز لافراز اللاكتوز عن طريق الغدد اللبنية.
ومن تفاعلاته : أن يتحد مع جزيء جلوكوز ويكون سكر اللاكتوز "سكر اللبن " وهو سكر ثنائي أيضاً يتحد مع الليبيدات أو الدهون مكوناً جالاكتوليبيدات وهذه المركبات المتكونة الاخيرة تعتبر إحدى مكونات النسيج المخ الشوكي