الحليب المركز ( Evaporated milk )

الحليب المركَّز حليب حلو كامل أزيل حوالي60% من مائه. والحليب المركز يجهَّز بتسخين حليب كامل مبستر متجانس في خزانات مفرغة من الهواء لتبخير الماء ثم يُعقم بالحرارة. وبخلاف الحليب المكثف، فإن الحليب المركَّز لايُضاف إليه سكَّر لحفظه بل يضاف إليه فيتامين (د) من أجل التغذية. والمخترع السويسري جون مينبرج يعد أول من تسلّم براءات اختراع وسيلة ناجحة لتركيز الحليب بدون إضافة سكر.

★ تَصَفح أيضًا: الحليب ؛ الحليب المكثف .