مكرونة باشميل أو المكرونة بالصلصة البيضاء هى وجبة مشهورة جداً في مصر. وتشارك الازانيا في محتواها من صلصة الباشميل. واللحم المعصج بالاضافة الي الجبنة الرومى او الموزاريلا.
طريقة عملها
الباشميل
يخلط كوب من الدقيق مع ربع كوب سمن ويرفع فوق النار ويقلب الخليط حتى يصفر لون الدقيق ثم يضاف مقدار من الشوربة (دجاج او لحم)ويستمر في التقليب بسرعة ثم يضاف مقدار اخر من اللبن ويقلب حتى بغلظ القوام ثم يرفع الخليط من على النار يترك الخليط حتى يبرد نوعا ثم يضاف ثلاثة بيضات ويقلب بشدة مع اضافة قليل من الملح والفلفل الاسود والقرفة
المكرونة
تسلق المكرونة القلم او الاسبجيتى في قليل من الماء مع الملح لمدة عشر دقائق
ثم تصفى من ماء السلق وتغسل بالماء وتترك حتى عمل العصاج
العصاج
من ربع إلى نصف ك لحم مفروم وبصلتان مفرومة وملح وفلفل وبهارات
يحمر البصل حتي يصفر لونه فيضاف اللحم والبهارات ويترك حتى النضج
ثم يضاف ملعقتى طماطم مبشورةالى خليط اللحم ويقلب ثم تطفى النار ويترك
ترتيب المقادير في طبق الفرن او الصينية
اولا تدهن الصينية بقليل من السمن ثم ترش بقليل من البقسماط المطحون
تخلط المكرونة بجزء من صلصة الباشميل ثم يوضع نصف كمية المكرونة في الصينية
ثم يضاف خليط اللحم فوق المكرونة ثم يوضع باقى المكرونة فوق اللحم
ثم نضع بقية الباشميل ويغطى الوجه بالجبنة الرومى او الموزاريلا
وتوضع الصينية بالفرن لمدة عشر دقائق في حرارة عالية ثم تقلل الحرارة
حتى يحمر الوجه ثم تترك حتى تبرد وتقدم