غطاس خوري (1952 - )، سياسي وجراح لبناني نائب سابق في البرلمان. درس الطب في جامعة مدريد، وتخصص في جراحة الشرايين والجراحة العامة من بريطانيا، ويعمل بروفيسور بالجراحة بالجامعة الأمريكية في بيروت. في فتره من الفترات إنتخب نقيباً للأطباء في لبنان. إنتخب بعام 2000 نائباً بالبرلمان اللبناني عن المقعد الماروني عن دائرة بيروت. لم يترشح للإنتخابات النيابية لعام 2005 وذلك بعد أن قرر الإنسحاب لصالح صولانج الجميل المتحالفة مع قائمة تيار المستقبل المنتمي له.
متزوج من الدكتورة سمر جبور خوري سورية من منطقة صافيتا ولديهم إبنتين. اسمها سمر جبور فقط وأخذت اسم خوري من زوجها غطاس خوري مسيحية أرثوذكس.