عصبان مطبوخ
أكلة ليبية تصنع من أمعاء الخراف أو البقر أو الإبل المحشوة بالأرز و غيره.
المكونات
تتكون خلطة العصبان من قطع صغيرة من الكبدة و الكِلية واللحم والقلب ومن بصل أخضر و معدنوس و كسبرة و شبت و معجون الطماطم و بهارات وقليل من الزيت و الأرز ، ويضاف إلى هذه الخلطة مكعبات من البطاطا في بعض من مناطق طرابلس.
طريقة التحضير
تجهز المصارين (أمعاء الخروف أوالقعود)و الكرشة(معدة الحيوان) بتنظيفها الجيد وتقطع إلى قطع مناسبة ثم تحشو بالخلطة ثم يتم قفل الكرشة بالإبرة والخيط ويتم طبخ العصبان في طبيخة.