سيستين هو مركب ثنائي الكبريتيد يتكون جراء اكسدة جزيئين من كحول الثيو المسمى سيستيين. اكتشف السيستين عام 1810 على يد ويليام هايد ولاستن ويتواجد بكثرة في خلايا نظام المناعة, الشعر والجلد. فيتكون الشعر والجلد من 10 إلى 14 بالمئة من السيستين. بعض انواع الحصى الكلوية تتكون من مادة السيستين.
- الطيور.
- القمح.
- البروكلي.
- البيض.
- الثوم.
- البصل.
- الفلفل الأحمر.
السيستين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت يحتاجه الجسم كثيراً لإنتاج الجلوتاثيون الذي يكافح الذرات الحرة ويستخدمه الكبد والخلايا اللمفية في التخلص من سموم المواد الكيميائية وغيرها من السموم. ويعتبر السيستين من المضادات القوية لسمية الكحول ودخان التبغ والملوثات البيئية الأخرى ولها عوامل مثبطة لجهاز المناعة.
وتناول مكملات ل «سيستين» يمكن أن يرفع مستويات الأنزيمات الواقية في الجسم، وبهذا فإنه يبطئ حدوث بعض التلف الخلوي الذي يميز مرحلة الشيخوخة.