الذكاة في الأصل معناها التطيب ومنه رائحة ذكية أي طيبة وسمي بها الآن الإباحة الشرعية جعلته طيبا, والمقصود بها ذبح الحيوان أو نحره بقطع حلقومه أو مريئه, قالحيوان الذي يحل أكله لا يجوز أكل شيء منه إلا بالتذكية ما عدا السمك والجراد