| حمض البيروفك | |
|---|---|
 |
 |
| الاسم النظامي | 2-oxopropanoic acid |
| أسماء أخرى | α-ketopropionic acid; acetylformic acid; pyroracemic acid; Pyr |
| Identifiers | |
| CAS number | |
| SMILES | CC(C(O)=O)=O |
| Properties | |
| Molecular formula | C3H4O3 |
| Molar mass | 88.06 g/mol |
| الكثافة | 1.250 g/cm³ |
| نقطة الإنصهار |
11.8 °C |
| نقطة الغليان |
165 °C |
| Except where noted otherwise, data are given for materials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa) Infobox disclaimer and references |
|
حمض البيروفك (بالإنجليزية: Pyruvic acid) (CH3COCO2H) هو حمض كيتو من النوع الفا ويلعب دور هام في العمليات الكيميائية الحيوية. يعرف الأنيون الكربوكسيلي لحمض البيروفك بالبيروفات.
الكيمياء
حمض البيروفك سائل عديم اللون رائحته تشبه رائحة حمض الخليك، يختلط البيروفك بالماء ويذوب في الكحول والإيثر. يمكن تحضير حمض البيروفك في المعمل أما بتسخين مخلوط من حمض الطرطريك وثنائي كبريتات البوتاسيوم أو بالتحليل المائي لسيانيد الأسيتيل والذي يتكون بتفاعل كلوريد الأسيتيل مع سيانيد البوتاسيوم:
- CH3COCl + KCN → CH3COCN
- CH3COCN → CH3COCOOH