هي قطع اللحم الهبر وأفضلها قطع اللحم المأخوذة من حبل الظهر وتليها قطع اللحم المأخوذة من فخذ الخروف او العجل الصغير والمشكوكة في سيخ معدني من الستينلس ستيل وتشوى على نار الفحم.
توزع بين قطع اللحم قطع من الشحم أي ألية الخروف وعدد من البصل الصغير.