البصارة هى من الأكلات الغذائية التي عرفت منذ العصور الفرعونية وقدماء المصريين وهو الطبق الغذائي النباتى المفضل عند المصريين.
بقدونس شبت كرات فول مدشوش بصل فلفل أخضر رومي أو حار (إختياري) كزبرة خضراء بهارات (كزبرة ناشفة، ملوخية جافة، كمون، رشة ملح، رشة فلفل)
1. يوضع ماء مغلي في قدر على النار ويوضع معه الخضرة على النار.
2. تترك تغلي تم يوضع الفول المدشوش بعد تنقيته وغسله ويترك يغلي على النار لمدة ساعة.
3. عندما تنهري هذه الأشياء وتبقى سائل، توضع وتخلط بالخلاط.
4. تعاد ثانيةً إلى القدر وتترك تغلي مدة ربع ساعة.
5. بعد ذلك تغرف بالأطباق وتزين بالبصل المحمر وتؤكل باردة أو ساخنة وبالهناء.