بسيسة

بسيسة وقد تسمى أيضا طبقا لمكوناتها وطريقة إعدادها زميطة أو روينة وهي أكلة تونسية تصنع من الطحين، وهي قديمة جداً.

• تصنع من طحين القمح أو الشعير والحمص، حيث يقع قلي هذه الحبوب ثم ترحى لتتحول إلى طحين، وقد تضاف إليه بعض المواد الأخرى كالتوابل أو السكر... ويمكن تناولها إما كسائل حيث تخلط في الماء أو الحليب، كما يمكن أن تخلط بالزيت وربما بالعسل لتصبح في قالب عجين، وتستهلك على هذه الحالة.
• كان المسافر يتزود في طريقه بالبسيسة لسهولة حملها وقيمتها الغذائية.