حبات برغل
البرغل هي حبوب الحنطة المجروشة, غذاء كامل يعتبر الغذاء الرئيسي بديل للرز عند القرويين.
يحضر البرغل من حبوب الحنطة الجيدة, حيث تنضف من الشوائب وتسلق تم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أو آلية.
تخزن الحبوب المجروشة لتكون الطعام الرئيسي والمغذي حيت يمكن أن يطبق كالرز أو يمكن أن ينقع وينشف من الماء الزائد ويخلط مع اللحم الني ويدق بالجرن الحجري لتصنع منه الكبة, أو بعد تنشيفه يخلط مع البقدونس (المعدنوس) والطماطم (الطماطة) المفرومة لعمل التبولة.
عندما أنتشر أستخدام الأرز في منطقة العربية والشام أخذ الناس يتندرون على البرغل قائلين: العز للرز والبرغل شنق حالو.
معلومات غذائية
كل 100 جرام من البرغل الغير مصبوخ تحتوي تقريبا على:
- الطاقة: 1500 كيلوحول (360 سعرة حرارية)
- الياف غذائية: 8 جرام
- بروتين: 12.5 جرام
- كاربوهيدرات: 69 جرام، منها 0.8 سكريات
- دهون: 1.75 جرام، منها دهون مشبعة: 0.2 جرام