الطرشى : كلمة دارجة باللهجة العامية المصرية وتعني المخللات أي المقبلات و فواتح الشهية المصنوعة من الخضروات المعالجة بالتمليح أو التخليل ... إلخ. وتستخدم في الغالب كفواتح للشهية أو كرافع لضغط الدم لذوي الضغط المنخفض ، و ذلك نظرا لوجود عنصرالصوديومبوفرة