أبو فروة

الكستناءه او أبو فروة الاسم يشير إلى جنس من ثمانيه او تسعة أنواع من الاشجار والشجيرات في اسرة الزان ، في المناطق الدافءه المعتدله من نصف الكرة الارضيه الشمالي. الاسم الكستناءه او أبو فروة يشير ايضا إلى المكسرات الصالحة للاكل التي تنتجها.

الاستخدامات

المكسرات

فان المكسرات هام من المحاصيل الغذاءيه في جنوب أوروبا ، وجنوب غرب وشرق آسيا ، وايضا في شرق أمريكا الشمالية قبل وصول الكستناءه بلايت. في جنوب أوروبا في العصور الوسطى ، كل المجتمعات التي تقطن الغابات التي كان الوصول إلى دقيق القمح نادرا كانت تعتمد على الكستناء كمصدر رئيسي من الكربوهيدرات. المكسرات يمكن ان تؤكل غطى بالسكر أو العصير وغالبا ما تباع تحت اسم مارون جلاسيه marrons glacés الفرنسية ، او مغلي او محمص ؛ استخدام هام اخر هو دقيق الكستناء، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك لاعداد الخبز والمعجنات والكعك.

استخدام آخر معروف هو للأكل الكستناء الخام عن طريق عادل تقشير منها (تقريبا غير معروف في شمال أمريكا ولكن العرفي على الاقل في شمال غرب اوروبا). ليس من السهل تقشير الكستناء الطازجه. ولكن ، وبعد ان ترك بها في درجة حرارة الغرفة ل24-48 ساعة ، باستخدام سكين مطبخ سيسمح للمستهلك بتقشير الكستناء بسهولة.

الكستناءه القائم بالاعمال التحضيريه وصفات تجعل عودة الايطاليه في المطبخ ، كجزء من الاتجاه نحو اعادة اكتشاف من الاطباق التقليديه.

منتجات اخرى

الخشب مماثل لخشب البلوط يجري في الزخرفيه وجدا دائم. بسبب المرض ، اختفى تقريبا من السوق اخشاب الكستناءه الامريكية . ومن الصعب الحصول على حجم كبير من الاخشاب الكستناءه الحلوة، ويرجع ذلك إلى درجة عالية من شقتها وتشويه عندما يجفف . في إيطاليا ، كما انه يستخدم لصنع برميل تستخدم لشيخوخة الخل.