التوفو ( Tofu )

التّوفو نوع من الطعام ُيصنع من خثارة فول الصويا المضغوطة علي هيئة كعك أو قوالب. وقد عُرف التوفو أصلاً في الصين منذ أكثر من 1,000 عام. وفي الوقت الحاضر، يعتبر التوفو مصدرًا رئيسيًا للبروتين في شرقي آسيا.

يُشبه التوفو المعروف سابقًا بخثارة الفاصوليا الكاسترد أو الجبنة البيضاء الطرية. نكهته الأصلية خفيفة ولكنه يأخذ نكهات الأطعمة التي يُطهى معها. لا يحتوي التوفو على الكولسترول، كما أنه قليل الأملاح والسعرات الحرارية.

يمكن صناعة كثير من الأطباق الأوروبية باستخدام التوفو. ومنذ منتصف السبعينيات من القرن العشرين ازدادت شعبيته في الولايات المتحدة. ويمكن أن يحل التوفو محل القشدة الرائبة في دُهن ذائب مع التوابل، أو اللحم المفروم في الهامبورجر أو الجبن في الخبز المحشو، كما يمكن أن يستخدم بدلاً من الجبنة القشدية في فطائر الجبن والكريم في الآيس كريم.