حمض الاستياريك ( Stearic acid )

حمض الأستياريك حمض دُهني عضوي قيِّم. عديم اللون. ويتوفر في دهن كثير من الحيوانات والنباتات. ويسمى أيضًا الحمض الأستياري.

يتم تحضير الحمض الدهني تجاريًا بمعالجة الشحوم الحيوانية بالماء في درجة حرارة عالية وضغط عال. ويمكن استخلاصه أيضًا بمعالجة الزيوت النباتية، بما في ذلك زيت حبة القطن، بالهيدروجين. يستعمل الحمض الدهني في تليين المطاط وصناعة الشمع وأدوات الزينة والصابون.

الحمض الدهني مادة جامدة ناعمة الملمَس تذوب عند درجة حرارة 70°م وهو حمض دهني مشبَّع ويوجد في الكثير من الدهون المشبَّعة، وصيغته الكيميائية هي: CH₃(CH₂)₁₆COOH.