السفرجل ( Quince )

ثمر السفرجل الصلب ذو اللون الأصفر الذهبي يؤدي الى انقباض الفم لدى تذوقه نيئاً، ولكن له طعماً طيباً عندما يطبخ.

السفَرجل نوعٌ من الشجيرات أو الأشجار الصغيرة الجذّابة، وثيق الصلة ِبأشجار التفاح والكمثرى ؛ فهو من فصيلتها. والسفرجل الشائع له العديد من الأزهار الكبيرة ذات اللون الأبيض الضارب إلى الحمرة الوردية وأغصان ملتوية. وثمرته المجعَّدةُ السطح ذات العبير الفوّاح تتراوح ما بين المستديرة والكمثرية في شكلها، ولونُها أصفر ذهبي. وتنمو الثمرة، ليصل قطرها إلى 7,5سم وبها العديد من البذور في لُبّها. ويُسمِّي علماء النبات هذا النوع من الثمار الثمرة التفّاحية. والثمرة صلبة ولها طعم حمضي، ولا تؤكل طازجة اطلاقًا. وتستخدم في صنع المربيات والحلوى الهُلامية، وغالباً ما يكون ذلك مع ثمار أخرى.

ويمكن زرع السفرجل المألوف إمّا باستخدام الأغراس أو تطعيم شتلة السفرجل على نبات آخر. وفي بعض الأحيان تطعّم براعم من أشجار الكمثرى على السيقان الجذرية للسفرجل، لإنتاج أشجار الكمثرى القزمة ★ تَصَفح: الكمثرى. وقد زُرع السفرجل المألوف أصلاً، منذ أقدم العصور، في آسيا الوسطى.

وهناك نوع آخر من السفرجل يسمّى السفرجل المزْهر الياباني، وهو شُجيرة ذات أشواك وبراعم حمراء لافتةٍ للأنظار، ويثمر ثمرة شديدة المرارة يصل قطرها إلى 4 سم.