البرسيمون ( Persimmon )

البَرْسِيمون فاكهة لبُيِّة غضة صالحة للأكل، تنمو على أشجار البرسيمون. والنوع الأصفر الضارب للسمرة (الكاكي) أو الياباني (أعلاه) له أوراق شديدة الخُضرة ولامعة وكبيرة.

البَرْسيمون اسم يُطلق على أكثر من مائتي نوع من الأشجار الصغيرة التي تنتمي إلى العائلة الأبنوسية. ويُزرع نوعان فقط منها من أجل ثمارها اللبيّة الليّنة. وهذان النوعان هما البرسيمون الياباني الأصفر أو البرسيمون الضارب للسمرة الكاكي، والثاني البرسيمون المألوف. والنوع الأول موطنه الأصلي أواسط الصين وشمالها. ويُزرع على نطاق تجاري في كل من الصين، واليابان، وإقليم البحر الأبيض المتوسط، وجنوبي الولايات المتحدة. أما الموطن الأصلي للبرسيمون العادي المألوف فهو جنوب شرقي الولايات المتحدة. والنوع الأول هو أكثر النوعين رواجًا من حيث الإنتاج التجاري، وأوراقه شديدة الخضرة لامعة وكبيرة، أما أزهاره فصفراء تميل إلى الخضرة. وجذوع هذه الأشجار تكون مستقيمة في العادة إلا أن فروعها تكون معوجة.

وثمار البرسيمون مستديرة أو بيضية الشكل، ويتراوح قطرها بين 1 سم و5 سم أما لونها فيكون في الغالب أصفر أو برتقاليًا، ولكن قد تشوبها أحيانا خطوطٌ حمراء. وتحتوي الثمار على نوع من العَقُول ؛ أي مادة قابضة تجعل فم من يتناولها يتجعد. ويكون مذاقها أطيب عندما تبلغ الثمرة أقصى نضج لها بحيث تُرى متغضنة، وتبدوكأنها فاسدة، وحينذاك تُصبح ذات طعم حلو، ونكهة فاكهية قوية. وكان الهنود الأمريكيون يُعِدّون نوعًا من الخبز بخلط لب البرسيمون الليّن بدقيق الذرة. وتُعد خلطة حلوى البرسيمون الآن طعامًا شهيًا وشائعًا في جنوب شرقي الولايات المتحدة.