المضغ ( Mastication )

المَضْغ أول عملية من عمليات هضم الطعام. وتتضمن علك أو تفتيت الطعام إلى قطع صغيرة، وذلك بطحنها بالأسنان. ويقوم المضغ بخلط الطعام باللعاب الذي يتفاعل كيميائيًا مع الطعام ويكسبه قوامًا عجينيًا. ويحتوي اللعاب على أنزيمات تشمل التيالين أو اللعابين أو الأميلاز الذي يحول النشويات إلى سكر، والليباز الذي يفكك الدهون. وهو يحتوي أيضا على مخاط لزج يليِّن الطعام حتى يكون سهل الابتلاع. وبالإضافة إلى ذلك يحتوي اللعاب على بيكربونات الصودا أو غيرها من الأملاح التي تخفف الأحماض والقلويات، التي قد توجد في بعض الأطعمة والمشروبات. ويسبب المضغ الرديء للأكل إرهاقاً للأجهزة الهضمية وعسراً في هضم المواد .

★ تَصَفح أيضًا: الجهاز الهضمي ؛ عسر الهضم.