خبازة المستنقعات ( Marsh mallow )

خبَّازة المستنقعات (الخطْمي) نبات خَشبي السيقان، له أزهار قرنفلية. استخدمت جذوره التي تشبه الجَزَر في صنع حلوى الخطْمي.

خبّازة المستنقعات اسم نبات ينمو في المروج والمستنقعات في شمال إفريقيا، وشرق أوروبا. ولخبازة المستنقعات سيقان خشبية وهي تنمو إلى ارتفاع يتراوح بين 60 و120سم. ولها أوراق كبيرة ويغطّي السُّوق والأوراق شعر وبري قصير. وللنبات أزهار قرنفلية اللون ـ أما جذوره فبيضاء تشبه الجزر شكلاً.

وقد أكل الناس جذور خبازة المستنقعات أثناء المجاعات وكانت هذه الجذور تُستخدم مادة أساسية في صناعة حلوى تُسمَّى حلوى الخبَّازي.