الرُّوبة مادة تؤدي إلى تخمّر العجينة أثناء صنع الخبز. وتُحدث الرُّوبة تأثيرها بتشكيل غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يصدر فقاعات ويخفف اللون ويمدد العجينة أثناء عملية الخبز. تعتبر روبة الخميرة وذُرور الخبز من الأنواع الشائعة للروبة.
★ تَصَفح أيضًا: الخبز ؛ الخميرة.
المصدر: الموسوعة العربية العالمية