الكوميس ( Kumiss )

الكوميس مشروب مُخمَّر يُصنع من حليب الخيل أو النياق. والكوميس مشروب حامض شفاف اللون وسميك القوام، ويفور محدثا فقاعات كالمياه الغازية المُكَرْبَنَة ؛ أي المشبعة بثاني أكسيد الكربون.

ويُنْتَج الكوميس أصلاً في بعض بلدان آسيا الوسطى. ويُصنَع بإضافة بكتيريا وخمائر إلى الحليب الطازج، مما يؤدي إلى تخميره ★ تَصَفح: البكتيريا. وفيما مضى، كان الكوميس يصنع بإضافة قليل من الكوميس المُخمر إلى حليب الخيل الطازج في قربة مصنوعة من جلد الخيل المدخَّن.