خرشوف القدس ( Jerusalem artichoke )

خرشوف القدس ذو علاقة بدوار الشمس. تُخلَّل درناته الشبيهة بالبطاطس أو تؤكل في أحوال كثيرة ضمن الخضراوات الغذائية وينتج النبات أزهارًا صفراء.

خُرْشوف القُدْس نبات موطنه أمريكا الشمالية. يُزرع في كلا العالمين الجديد والقديم. ولا يُعتبر نباتًا خرشوفيًا (نبات شوكي) بل إنه بدلاً عن ذلك اقترن بدوّار الشمس. اكتسب النبات الجزء الأول من اسمه من الدرنة الشبيهة بالبطاطس، والتي ينتجها تحت الأرض ومذاقها كالخرشوف إلى حد ما. يأكل الناس في أوروبا درنة خرشوف القدس نيئة مثل الخضراوات أو تطبخ في حساء كما يخللها البستانيون في أمريكا الشمالية. تُستخدم الدرنة بكثرة طعامًا للماشية، وفي إنتاج الفركتوز الذي يسمى أيضًا الليفلوز وهو نوع من السكر.

يحمل نبات خرشوف القدس أزهارًا صفراء ويصل ارتفاعه إلى نحو 3,5م. تنمو نباتات خرشوف القدس بسرعة نتيجة للدرنات الموجودة في الأرض التي من الممكن أن تصبح نباتات وبائية خطيرة.