خبير التغذية ( Dietitian )

خبير التغـذيةالشخص الذي يستخدم قواعد التغذية لتنظيم قوائم الطعام، ويُشرف على إعداد الطعام. ويتلقى منظمو التغذية عادة دروسًا في التغذية، وعلم الغذائيات، وهو العلم الذي يبحث في العلاقة بين الطعام والصحة. ويعمل خبراء التغذية في المستشفيات والجامعات، والمدارس، والمطاعم، وخدمات الإطعام الصناعية، وفي مجالات أخرى.

ويعمل العديد من خبراء التغذية المؤهلين علميًا في المستشفيات، وتشمل مسؤولياتهم أنظمة التغذية، والإشراف على تحضير الطعام للمرضى ولموظفي المستشفى. ويساعد خبراء التغذية المرضى أيضاً في تخطيط وفهم أنظمة التغذية الموصوفة لهم، ويعمل آخرون في برامج التثقيف والبحث.

بدأ الاهتمام بعلم الغذائيات في أواخر القرن التاسع عشر، وكان تدريب طلاب علم التغذية يتم في كلية العلوم المنزلية، وهي دروس عن التدبير المنزلي. وكانوا يعدون الطعام لمرضى المستشفيات الخاضعين لِحِمْـيَة خاصة فقط. وفي أوائل القرن العشرين، بدأ خبراء التغذية بالإشراف على تغذية جميع المرضى. وبعد الحرب العالمية الأولى، بدأت مدارس عديدة وكافتيريات صناعية ومطاعم في استخدام خبراء التغذية للإشراف على التخطيط الغذائي وعلى قوائم الطعام الذي يقدمونه.

★ تَصَفح أيضًا: الحمية ؛ التغذية.