الدكستروز ( Dextrose )

الدكستروز الاسم المستعمل في الصناعة لسكر الجلوكوز النقي المتبلر. وهو يُباع عادة في شكل حبيبات دقيقة بيضاء ناعمة. ينتج الجلوكوز تجارياً بمعالجة النشا بأنزيم الأميلاز، أو بوضع النشا في الماء الممزوج بمحلول حمض الهيدروكلوريك المخفف. وحينما يسخن خليط النشا والحمض تحت ضغط البخار في فرن، فإنه يتحول إلى جلوكوز. ويمكن تنقية الجلوكوز وتجفيفه إلى حبيبات ناعمة تسمى دكستروز. ويستعمل الدكستروز سكراً أبيض نقياً بصورة رئيسية في صنع الحلويات والمعجنات والسلع المخبوزة والفواكه المعلبة. كما يستعمل عصير الدكستروز لإنتاج عصير الذرة عالي الفركتوز، وهو مادة تحلية في أطعمة وأشربة عديدة. وليست حلاوة الدكستروز كحلاوة السكروز (أو السكر المعروف).

★ تَصَفح أيضًا: الجلوكوز.