الرشاد ( Cress )

الرشاد أي نبات من النباتات الخضراء الثلاثة في عائلة الخردل. ويستخدم في إعداد السلطات وتتبيل اللحوم. ويطلق على أشهر أنواع نبات الرشاد الجرجير لأنه ينمو في الماء في قاع المجاري المائية الرملية. ويتميز هذا النبات بأوراقه الخضراء الناصعة الناعمة القائمة على سيقان رفيعة طويلة. كما يتميز نبات الرشاد البستاني بطعم أكثر لذعًا من الرشاد المائي. وغالباً مايُزرع هذان النوعان سوياً مع بذور الخردل، ويباعان على أساس خردل الرشاد. ويسمى نبات الرشاد السويدي بنبات الرشاد النجدي أو الرشاد الشتوي ، وينمو أحيانًا في شمالي أوروبا.

وقد يزرع نبات الرشاد المائي باعتباره محصولاً شتويًا في البيوت المحمية. وهو ينمو بصورة أفضل في المياه الجارية، وعادة مايزرع الرشاد البستاني في أوائل فصل الربيع ويحصد بعد ستة أو سبعة أسابيع من زراعته. وهذه الأنواع من النباتات غنية بالمواد المعدنية، لكن عادة ما تؤكل بكميات صغيرة جداً لتوفير قيمة غذائية كبيرة.

★ تَصَفح أيضًا: الخردل.