زبدة الطرطير ( Cream of tartar )

زبدة الطرطير مادة بيضاء بلورية ذات مذاق حمضي خفيف توجد في العنب وبعض الفواكه الأخرى. وتسمى أيضًا طرطرات البوتاسيوم الهيدروجينية أو ثاني طرطرات البوتاسيوم. تستخدم زبدة الطرطير في صناعة الخبز وفي صناعة دقيق الخبز. وتستخدم أيضاً في مواد طلاء الصفيح، كما تستخدم مادة طبية ملينة للمعدة. وتؤخذ زبدة الطرطير من رواسب الطرطير التي تترسب داخل براميل النبيذ. والصيغة الكيميائية لزبدة الطرطير هي KHC₄H₄O₆.