الكزبرة ( Coriander )

الكُزْبَرة عُشبة حولية تنمو في بلدان حوض البحر المتوسط. ويبلغ طولها حوالي التسعين سم ولها أزهار بيضاء. ولبذورها الناضجة رائحة عطرة ومذاقها حلو عندما تجفف. وتستخدم الكزبرة بهارًا في الكري والصلصات وبعض المشروبات، كما تُستخدم لصنع بعض أنواع السكاكر الصغيرة الحلقية. وتستخدم أوراق الكزبرة الطازجة في معظم الدّول الآسيوية وبلدان حوض البحر المتوسط لتزيين الطعام. ويستخدم زيت بذور الكزبرة دواءً، ولإضفاء نكهة خاصة على الطعام. ويعطي 250كجم من البذور 2,50كجم من الزيت.