التخزين البارد ( Cold storage )

التخزين البارد أسلوب لحفظ الأطعمة والمنتجات الأخرى القابلة للتلف بوضعها تحت درجات حرارة منخفضة فوق درجة التجمُّد وفي هواء رطب. وتَحُوْل الحرارة المنخفضة هذه الأطعمة دون تلف، وذلك بوقف نُمو معظم أنواع البكتيريا الضارة، وإبطال التفاعلات الكيميائية غير المرغوب فيها. تُضْبَط درجة حرارة الثلاجات المنزلية العادية، وكذلك الثلاجات التجارية الضخمة عند درجات حرارة تتفاوت بين درجة صفر مئوية، وخمس درجات مئوية. ويمكن الاحتفاظ بالأطعمة الطازجة في مثل هذه الدرجات لفترة تتراوح بين أسبوع وأربعة أسابيع فقط. ويمكن الاحتفاظ بالفراء والجلود بطريقة التخزين البارد خلال فترة الصيف. كما يستخدم بائعو الزهور هذه الطريقة لحفظ الزهور والنباتات والبُصيلات. ويستفيد منه الصيادلة والأطباء للحفاظ على العقاقير، والأمصال، والمحاليل الطبية وعينات التجارب.

★ تَصَفح أيضًا: الغذاء المجمد ؛ التبريد.