القرنفل ( Clove )

القرنفل. تكتسي براعم أزهار شجرة القرنفل باللون الأحمر عند قطفها. أما القرنفل المجفف الذي يستعمل كبهار فلونه بني قاتم.

شجر القرنفل ينمو في المناخ الدافئ الرطب. يصل طول الشجرة إلى ما بين 4,5 و 9 أمتار.

القُرُنْفُل اسم يطلق على البراعم الزهرية اليابسة لشجرة مدارية تنتمي للفصيلة الآسية. تستخدم البراعم اليابسة منه توابل. وينمو القرنفل بريًا في أجزاء من إندونيسيا وجزر الهند الغربية، وهو محصول في إندونيسيا ومدغشقر وتنزانيا.

يبلغ ارتفاع شجرة القرنفل الخضرة ما بين 4,5 و9 أمتار، وهي شجرة دائمة الخضرة، وتبدو أوراقها الكبيرة الطرية المتطاولة مستدقة الشكل. وتنمو أزهارها ذات اللون الضارب إلى الأرجواني على ساقين ذواتي عقد. ويتم قطف براعم هذه الأزهار التي تسمى أزهار القرنفل قبل أن تتفتح. ويبدو لونها عندئذ آخذًا في الاحمرار، لكنها تتحول إلى البني الغامق عند جفافها. وللقرنفل عبير فواح ومذاق حاد دافئ يستخدم أساسًا لأغراض الطهي. ويضاف الزيت المستخرج من براعم شجرة القرنفل وساقها لأطباق الحلوى ليضفي عليها نكهة ورائحة طيبة.