حمض الليمونيك ( Citric acid )

حَمْض الليمونيك حمض عضوي شائع يعطي الليمون والبرتقال وغيرهما من الموالح طعمها الحمضي المُر. ويحتوي عصير الليمون على 6% أو 7% من هذا الحمض. وقد قام الكيميائي السويدي كارل ولهلم شيل، بفصل حمض الليمونيك (الستريك) من الليمون لأول مرة عام 1784م. ويُستعمل حمض الليمونيك في إضافة نكهة للمشروبات الخفيفة والأدوية،كما يستعمل في الصناعة في الكيميائيات والراتينج القلوي، ومثبتاً للصبغات. ويستعمل أيضاً لتنظيف الصلب وتلميعه، وفي تثبيت اللون والنكهة في الفواكه والأسماك المحفوظة والمجمدة. ويتم تحضير حمض الليمونيك تجارياً، من تخمير السكَّر، وعن طريق استخراجه من عصير الليمون، وعصير الليمون الحمضي، ومخلفات تعليب الأناناس.

ويكون حمض الليمونيك النقي بلّورات لا لون لها، ولا رائحة، ولكن لها مذاق حمضي طيب. وهو شديد الذوبان في المـــاء. وصيغته الكيميائية هي C₃H₄(OH)(COOH)₃ ويذوب عند درجة 153°م.

ويتحد حمض الليمونيك مع المعادن، لعمل أملاح تعرف بالسترات.

★ تَصَفح أيضاً: الحمض ؛ شيل، كارل ولهلم.