القرفة ( Cinnamon )

القرفة تباع مطحونة أو على هيئة عيدان.

القرفة متبل معروف يستخدم في طبخ الطعام ولإعطاء نكهة للحلوى والأطعمة المحفوظة. تُستخرج القرفة من القلف الداخلي لشجرة القرفة. وتنمو هذه الشجرة في سريلانكا، وهي المصدر الرئيسي لهذا المتبل، وفي البرازيل والهند وجامايكا وجاوه ومدغشقر وجزيرة المارتنيك. ترتفع شجرة القرفة إلى تسعة أمتار، وأوراقها بيضية الشكل، وأزهارها صفراء صغيرة. وتبدو ثمرة شجرة القرفة مثل ثمرة البلوط.

يقطع العمال قمة شجرة القرفة بالقرب من البراعم السفلى حتى تنمو نبتة قوية مستقيمة من القاعدة. وتجمع الأغصان، ويقشر القلف الداخلي، وحينئذ يكتسب القلب الداخلي لونًا بنيًا ويتجعد وهو يجف. ويباع القلب المجفف على شكل عيدان، أو يطحن لعمل قرفة مطحونة. ويستخرج زيت القرفة من ثمار شجرة القرفة وأوراقها وجذورها.

وهناك زيت يشبه زيت القرفة يستخرج من نبات قريب يعرف باسم السنا، وكثيرًا ما يستخدم زيت السنا وقلفه بدلاً من القرفة.