الحمص ( Chickpea )

نبتة الحمص

الحمص نبات يُزرع لبذوره المغذية التي تؤكل. يُزرع نبات الحمص في الهند والشرق الأوسط وشمال إفريقيا وجنوب أوروبا وأمريكا الوسطى والولايات المتحدة الأمريكية. ويعلو النبات عن الأرض إلى ارتفاع يتراوح بين 30 و 60سم تقريباً، وتتخذ ثمرته شكل قرنة مربعة الشكل تحتوي على بذرة واحدة أو بذرتين. وتكون البذور بيضاء أو صفراء في لون الكْريم، أو تكون حمراء أو بنية أو شبه سوداء.

تحتوي بذور الحِمَّص على نسبة عالية من المواد النشوية وذلك بجانب كونها مصدرًا مهماً للبروتين. وهي تؤكل مشويةً في الهند، كوجبة خفيفة، كما تستخدم بعد شقِّها في صنع حساء يُسمّى دال. ويصنع سكان الشرق الأوسط وجنوب أوروبا الحُمصية (طبق الحمص) من الحمص المطبوخ، وذلك بعد طحنه وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والسمسم المطحون إليه. يصلح هذا الإدام حشواً وغموساً وصلصة ليؤكل مع الخبز. وتُستخدم بذور الحمص أيضاً في صنع كُرات تحُمَّر في الزيت تسمّى الفلافل (الطعمية).