القنبيط ( Cauliflower )

القنـبـيط نبتة ذات أوراق كبيرة تحيط برأس القنبيط. وتستخدم أزهار النبتة البيضاء طعامًا.

القنّبيط من الخضراوات البستانية الغنية بالفيتامينات والمعادن. يُؤْكَل القنبيط في الغالب الأعم مطهوًّا وفي أحيان أخرى دون طهو. وما يُؤكل منه هو رأسه الأبيض الذي يتكون من أجزاء صغيرة من عناقيد زهرية كثيفة تتكون في الجزء العلوي من عنق النبات، وتحيط به أوراق كبيرة خضراء. يقوم البستاني بعقد هذه الأوراق معا فوق الرأس حال ظهورها بقصد المحافظة عليها بيضاء.

ينمو النبات جيدًا في الأماكن التي تتعرض للشمس في تربة طفلية خصبة (تتكون من رمل وطين ومواد عضوية متحللة) وفي مناخ رطب بارد. وفي حال ارتفاع درجات الحرارة ارتفاعًا حادًّا، فإن القنبيط لا يثمر تلك الرؤوس. وإذا انخفضت درجة الحرارة انخفاضًا شديدًا فإن النبات تصيبه حالة تُعرَف بالبرعم الفطري، حيث يثمر رؤوساً صغيرة لا تصلح للاستخدام.

يحتوي نبات القنبيط على أوراق تُغلِّف ثماره، وتُؤكل أزهار النبات البيضاء.